Тали из пряного риса и соуса по-бомбейски

Тали, или тхали, – это такое индийское ассорти из риса, различных приправ и овощей, которое на офисно-европейский манер вполне можно назвать комплексным обедом. Правда, в отличие от последнего, тали ничем не угрожает вашей талии: в него обычно входят легкоусвояемые вегетарианские блюда.

Приготовление.

Кокос обстучать по всему объему в течение 2-3 минут, очистить от растрескавшейся кожуры, мякоть натереть на мелкой терке. Обжарить порошок карри в нагретом масле в течение 5-10 секунд, посолить и остудить.

Смешать сметану с обжаренным карри. Всыпать кокосовую стружку и мелко нарезанную кинзу, перемешать. Соус готов. Нарезать адыгейский сыр кубиками со стороной около 1 см. Растопить сливочное масло в кастрюле, положить шпинат, посолить и тушить под крышкой 7-10 минут. Добавить к шпинату сметану, прогреть еще несколько минут, всыпать кубики сыра и снять с огня.

Красный перец нарезать кубиками, оливки – колечками. Обжарить куркуму на сливочном масле в течение 30 секунд, добавить перец, обжарить около минуты. Засыпать сухой рис, обжарить 1-2 минуты до золотистости и прозрачности. Влить в кастрюлю горячую воду, довести до кипения, посолить и варить под крышкой 10-15 минут. В конце приготовления снять крышку, чтобы вышел пар. Всыпать оливки. Имбирь нарезать тонкими кружками, лимон порезать дольками, обязательно удалив косточки и кожуру.

Выложить рис и шпинат на блюдо, сервировать имбирем и лимоном, подавать с соусом.

Ингредиенты на 4 порции:

Для соуса по-бомбейски: ½ свежего кокоса или 50-70 г кокосовой стружки, 200 г сметаны, 1 ч.л. порошка карри, 1 ст.л. сливочного, растительного или топленого масла, пучок свежей зелени кинзы, соль по вкусу
Для шпината: 450 г замороженного или 300 г свежего шпината, 150 г сметаны, 150 г адыгейского сыра, 3 ст.л. сливочного масла, ½ ч.л. соли
Для пряного риса: 500 г риса басмати, 900 мл воды, ½ ч.л. соли, ½ ч.л. куркумы, 1 ст.л. сливочного масла, 1 красный болгарский перец, ½ банки черных оливок без косточки
Для сервировки: лимон, свежий корень имбиря.

Приятного вам аппетита!

В тему поста:

• Ризотто с кальмарами и грибами
• Острый суп с говядиной и рисом
• Морские розы — салат с морепродуктами
• Жареные тефтели с рисом
• Простой салат с рисом и редисом