Чили 7 рецептов

Острый соус с чили перцем

• красный чили перец (мелкий) 20-30 стручков;
• лук шалот 1-2 шт;
• чеснок 5-6 долек;
• 1-2 помидорки;
• соль или рыбный соус;
• растительное масло для обжарки.

Рецепт

Тыква тушеная с грибами

• 300 грамм свежих грибов;
• 500 грамм свежей тыквы;
• густой чили соус;
• соль и пряности по вкусу;
• зелень для украшения.

Рецепт

Острый рыбный соус с чили и чесноком

• рыбный соус 200 грамм;
• чили перец сорта Птичий глаз штук 10-20;
• перец чили крупный 3 штуки;
• 10-20 зубчиков чеснока;
• сок нескольких лаймов.

Рецепт

Густой сладко-острый чили соус

• 5 крупных перцев чили;
• несколько помидорок;
• растительное масло 4 ст. ложки;
• лук-шалот 1 шт;
• чеснок 8-10 зубчиков;
• пальмовый или кокосовый сахар 3 ст. ложки;
• сок лайма, тамариндовая паста или ананасовый уксус 5%-ный 4 ст. ложки;
• соль или рыбный соус по вкусу.

Рецепт

Коричневый рис в чили соусе с тыквой и тофу

• коричневый рис 200 грамм;
• кусочек тыквы на 150-200 грамм;
• 1 репчатая луковица;
• 2-3 помидора;
• 2-3 чили перчика;
• 1 морковь;
• 3 ст. ложки яблочного уксуса;
• 2 ст. ложки сахара;
• 100 грамм тофу;
• соль и специи по вкусу.

Рецепт

Том Ям

• 1 кусочек корня галангала;
• 2-3 стебля лемонграсса;
• 3-5 листиков каффир лайма;
• рыбный соус 6 ст. ложек;
• 3 лайма (выжать из них сок);
• 2 малюсеньких чили;
• 2 крупных чили перца;
• 6 долек чеснока;
• лук шалот 1-2 головки;
• тамариндовая паста 2 ст. ложки;
• 1 ст. ложка пальмового или тростникового сахара;
• свежая кинза или эрингиум пахучий;
• 4 помидора;
• свежие грибы 150-200 грамм (можно чуть больше).

Рецепт

Som Tum ส้มตำ — тайский острый салат из зеленой папайи (spicy papaya salad)

• половинка молодой зеленой папайи;
• половинка небольшой моркови;
• зеленая стручковая фасоль 2 длинных стручка;
• 1 лайм;
• перец чили;
• 1 зубец чеснока;
• рыбный соус или соль по вкусу;
• 2 ч.л. сахара;
• горстка жареного арахиса.

Рецепт