Соусы и приправы: 11 рецептов

Острый соус с чили перцем

• красный чили перец (мелкий) 20-30 стручков;
• лук шалот 1-2 шт;
• чеснок 5-6 долек;
• 1-2 помидорки;
• соль или рыбный соус;
• растительное масло для обжарки.

Рецепт

Помидоры тушеные на зиму

• 5 кг спелых помидоров;
• 1 ст. л. соли;
• 5 ст. л. сахара;
• уксусная эссенция 1 ч.л.;
• перец черный молотый по вкусу.

Рецепт

Горлодёр (хренодёр, хреновина)

• спелые помидоры;
• корни хрена;
• чеснок;
• соль, специи по вкусу.

Рецепт

Острый рыбный соус с чили и чесноком

• рыбный соус 200 грамм;
• чили перец сорта Птичий глаз штук 10-20;
• перец чили крупный 3 штуки;
• 10-20 зубчиков чеснока;
• сок нескольких лаймов.

Рецепт

Густой сладко-острый чили соус

• 5 крупных перцев чили;
• несколько помидорок;
• растительное масло 4 ст. ложки;
• лук-шалот 1 шт;
• чеснок 8-10 зубчиков;
• пальмовый или кокосовый сахар 3 ст. ложки;
• сок лайма, тамариндовая паста или ананасовый уксус 5%-ный 4 ст. ложки;
• соль или рыбный соус по вкусу.

Рецепт

Варианты маринадов для вкусного и сочного шашлыка. 5 лучших рецептов из моей копилки

• Как НЕ следует мариновать мясо для шашлыка
• 5 лучших маринадов для шашлыка
• Как приготовить маринад для шашлыка из кефира с луком
• Как приготовить маринад из сухого вина
• Как замариновать мясо с киви и ананасом
• Кофейный (горячий) маринад для мяса на шашлык
• Кисло-сладкий тайский соус для мяса
• Как быстро замариновать мясо для шашлыка
• Какие ещё бывают варианты шашлычных маринадов
• Как замариновать вкусный шашлык - мои рекомендации

Рецепт

Как приготовить майонез без яиц

• 130 мл растительного масла;
• 200 мл 10% сливок или концентрированого молока;
• 2 ст. ложки молотого льна или льняной муки;
• соль по вкусу;
• 1 ч.л. сахара;
• лимонный сок или уксус 5% - 1 ст. ложка;
• горчица 1 ч. ложка.

Рецепт

Кетчуп в домашних условиях

• 2 спелых помидора;
• 2 ст. ложки натуральной томатной пасты;
• 1 сладкий перец;
• 2 дольки чеснока;
• 1/2 репчатой луковицы;
• немного свежий зелени;
• соль;
• черный молотый перец.

Рецепт

Белый семечковый соус

• 1 стакан очищенных семян подсолнечника;
• 1/2 ч.л. соли;
• 1-2 дольки чеснока;
• 2 ст. ложки яблочного уксуса или сок 1/2 лимона;
• вода.

Рецепт

Гуакамоле — мексиканский соус из авокадо

Не так давно готовила гуакамоле - очень вкусный мексиканский соус из спелых плодов авокадо. Обладает очень приятным вкусом с характерной…

Рецепт

Как приготовить домашний майонез в блендере а-ля классический Провансаль

• 2 яйца;
• 0,5 литра растительного масла;
• по 1 ч.л. соли и сахара;
• 0,5 ч.л. готовой горчицы;
• 2 ст.л. 6% уксуса.

Рецепт