Остерегайтесь нитратов!
Наверняка многие слышали, что недобросовестные продавцы пичкают овощную продукцию большим количеством азотных удобрений в целях более интенсивного их роста. А когда растение насыщено соединениями азота, в нём образуются нитраты.
В небольших дозах нитраты не несут вред здоровью человека, но в больших дозах способны вызывать общее ослабление иммунной системы, увеличение щитовидки и даже развитие опухолей. Конечно, нитраты присутствуют во всех овощах. Другое дело, что есть растения и овощи, более склонные к накоплению нитратов. Это редис, свекла, морковь, картофель, а также арбузы и дыни. В зелени также накапливаются нитраты, поэтому её предварительно вымачивают некоторое время в прохладной воде.
Сейчас время Рождественского поста (28 ноября 2025 - 6 января 2026). Все рецепты постных блюд собраны на этой странице.
Чтобы обезопасить свой организм, старайтесь хорошо чистить овощи, срезайте кожуру, не ешьте арбуз до самой корочки. Кожура — основной накопитель нитратов. Также можно использовать новинку техники для сохранения здоровья. Это удобный нитратомер, созданный российскими разработчиками компании «Технологии для жизни». Теперь можно самостоятельно проверять количество нитратов в овощах и фруктах!
Всем интересно Ваше мнение!
Не уходите по-английски! 
Чуть ниже есть формы комментариев. 
Као пад — тайский жареный рис с овощами
Камбала запечённая в рукаве с овощами
Суп-пюре из зеленого горошка со шпинатом
Соя с овощами тушеная в кокосовом молоке