Рецепты Надежды Копилка рецептов Статья:

Пицца по-неапольски

Пицца, итальянский пирог с начинкой, — вкусное и питательное блюдо. Настоящая родина подобных пирогов, как установили историки, — Древняя Греция. Подлинного расцвета пицца достигла в Неаполе, который по праву считается ее родиной. Здесь пиццу выпекают в каждой семье, применяя многочисленные варианты теста и начинки.

Италия дала пицце название, она стала национальным итальянским кушаньем и отсюда начала свое триумфальное шествие по многим странам мира. В ряде европейских стран, США и Японии созданы свои рецепты пиццы. Не отстают от других и наши отечественные кулинары.

Для приготовления пиццы используется разное тесто:дрожжевое, пресное или сдобное, слоеное, крекетное.

Чаще всего пиццу выпекают в виде единого пирога, круглого или квадратного, но иногда в виде пирожков или рожков. Самая распространенная начинка пиццы — мясная. Бывает пицца с рыбной, грибной, сырно-овощной начинкой.

Само слово «пицца» стало настолько популярным, что не обходится без курьезов. Например, пиццей называют салат из свежих овощей и рыбы, оформленный таким образом, что лишь отдаленно имитирует пиццу своим внешним видом.

А теперь рецепт вкуснейшей пиццы!

Пицца а-ля наполитана — пицца по-неапольски

500 г муки,
30 г дрожжей,
1/8 л молока,
90 г маргарина,
1 чайная ложка соли,
масло растительное,
спелые помидоры или томатная паста,
колбаса салями,
несколько луковиц,
стручки сладкого перца,
ветчина,
анчоусная паста (или любая рыбная либо креветочная паста),
тертый сыр,
тимьян, майоран, красный перец.

Из муки, дрожжей, молока, маргарина, добавив соли, замесить обычным способом дрожжевое тесто. Тесто месить до тех пор, пока оно не отстанет от края посуды, после чего накрыть и поставить в теплое место, чтобы подходило. Через 1 час тесто снова взбить, покатать и опять поставить подходить. Когда тесто будет готово, раскатать из него круглые лепешки средней величины или раскатать в пласт, уложить на смазанный жиром печной лист (противень) и обильно полить растительным маслом.

Помыть помидоры, перец, очистить лук. Нарезать помидоры, лук и салями кружками, а стручки сладкого перца и ветчину-полосками. Все нарезанное распределить на тесте, создавая пестрый рисунок. Промежутки заполнить анчоусной пастой.

Посыпать большим количеством тертого сыра, заправить по вкусу тимьяном, майораном, острым перцем и еще раз обильно сбрызнуть сверху растительным маслом. Выпекать пиццу в предварительно нагретой печи (духовке) в течение 20—25 минут.

Сначала лист с пиццей поместить на нижнем ярусе печи (духовки) и выдержать там первые 10 минут, затем выпекать на верхнем ярусе, чтобы расплавился сыр и достаточно пропеклись остальные компоненты.

Приятного аппетита!

Всем интересно Ваше мнение!

Не уходите по-английски!
Чуть ниже есть формы комментариев.