Суп-пюре на грибном бульоне

Грибы лисички вкусны не только в жареном виде с картошечкой. Сегодняшнее блюдо доказывает это. Для приготовления супа необходимо сварить бульон из лисичек, а отварные грибы можно пожарить. Итак, заранее готовим бульон из грибов. Я это сделала накануне вечером.

Для супа нам понадобится:

• грибной бульон — 2 литра;

• свежий картофель клубней 5-6;

• головка репчатого лука;

• 1 морковь;

• стакан молока;

• пара столовых ложек муки;

• сушёный базилик, растительное масло для пассеровки и соль на ваш вкус.

Бульончик наливаем в кастрюлю и ставим на огонь. Чистим и моем картофель, затем нарезаем его средним кубиком. В кастрюлю закладываем картофель. Как только бульон с картофелем закипит, огонь ставим средний.

В чугунной сковороде обжариваем до приятной золотистости мелко порубленный лук. Морковь трём на тонкие пластины и добавляем к луку. Пассеруем до мягкости на малом огне.

Как только морковь размягчится, добавляем в сковороду молоко и муку. Всё перемешиваем и оставляем томиться в сковороде.

Заключительный этап приготовления. Добавляем содержимое сковороды в кастрюлю с бульоном и кратофелем. Солим по вкусу и добавляем базилик.

Суп снимаем с огня и делаем пюре с помощью блендера или толкушки. Ароматный и наваристый суп-пюре готов! Подавать рекомендуется с гренками. Приятного аппетита! Интересные рецепты супов также можно посмотреть на сайте о кулинарных хитростях Гоголь-моголь в разделе первых блюд

В тему поста:

• Гороховый суп-крем с шампиньонами
• Суп из сушёных белых грибов
• Гаспачо — испанский холодный суп
• Вкуснейшая окрошка на кефире — хит весенне-летнего стола!
• Острый суп с говядиной и рисом