Всем привет! Много среди вас, уважаемые читатели, настоящих ценителей японской кухни? Я думаю, есть такие. Себя я к числу таковых отношу. Очень люблю блюда из риса, рыбы и морепродуктов. Особо люблю разнообразные роллы и суши. Они такие вкусные, сытные, с разнообразными начинками. Раньше я не задумывалась о том, что можно приготовить роллы в домашних условиях. Я наивно полагала, что это блюдо японской кухни может приготовить лишь специально обученный шеф-повар. Оказывается, зря я сомневалась. Моя сестра Ирина научила меня готовить роллы дома.
Итак, сегодня готовим роллы. В принципе, можно купить специальный набор для приготовления роллов. Но мы пошли более сложным путём — купили все ингридиенты по отдельности.
Вот собственно то, что нам понадобилось:
- рис в пакетиках;
- красная рыба (японцы используют сырую, но мы ограничились пресервами из лосося);
- свежие огурчики;
- плавленый сыр;
- сухая морская капуста в виде пластин;
- соевый соус;
- васаби (очень острая японская горчица ядовито зелёного цвета)
- имбирь маринованный (обычно продаётся в супермаркетах в замороженном виде, но мы его не нашли и решили без него обойтись).
Для украшения мы использовали королевские креветки и чёрную икру. Не настоящую, а ту, которая делается из морских водорослей и стоит около 40 рублей за пачку. Но вы при желании можете использовать натуральную икру или вообще такую экзотику, как икра летучей рыбы (это я в Питере пробовала). Вроде бы всё. Ничего не забыла.
Итак, первым делом нужно отварить рис. Круглый рис в пакетиках идеально подходит для приготовления роллов. Отвариваем рис таким образом, чтобы он остался чуток недоваренным. Если переварить, то получится каша.
Извлекаем рис из пакетиков и оставляем остужаться. Тем временем нарезаем тонкими полосочками рыбу, огурец и сыр.
В тарелочку наливаем кипячёную воду. Теперь можно приступать к процессу. Берём одну пластину морской водоросли, аккуратно смачиваем края водой, окуная одной стороной в тарелочку. Увлажнённой стороной кладём нашу водоросль на стол. На неё выкладываем рис тонким слоем. Не нужно заполнять рисом всю пластину, оставляем место сверху и снизу примерно по 1,5 см. В середину пластины на рис кладём полосочки огурца, рыбы и сыра.
Теперь начинаем плотно закручивать водоросль в рулетик. Выкладываем рулет на блюдо и катаем новый. Когда все рулетики будут готовы, берём острый нож и нарезаем наши рулетики на небольшие кусочки.
Выкладываем получившиеся роллы на плоское блюдо, украшаем при желании креветками и икрой. Подавать с имбирём, соевым соусом и васаби. Приятного всем аппетита!
В тему поста:
28 комментариев к новости «Рецепты японской кухни: роллы в домашних условиях»:
Ваше мнение о прочитанном:
Хм, забавно, на протяжении нескольких месяцев тоже этим занимался) В ресторане поел, пару раз набор купил — понравилось, но набор стоит как бизнес-ланч в ресторане, решил сам сделать. Благо у нас в METRO все это продается по более-менее адекватным ценам (вру, водоросли нори и васаби по бешеным
). Имбирем я тоже не баловался, изначально его роль — оттенить вкус одних роллов перед «пробованием» других. Ну и цена...у меня в GGL сайтов пока нету 
Еще баловался сушами типа таких www.goveg.ru/img/sushi2.jpg и вот таких sushi.7mile.su/sushi%20s%20palkoi.jpg
Но роллы в несколько раз быстрее готовить
А мне понравилось с васаби и с имбирем. Имбирь просто необходим, если роллы сделаны с сырой рыбой, т.к. он обладает противобактериологическим и антипаразитным средством. В вашем случае, можно и без маринованного имбиря обойтись.
Вкусно, спасибо за рецепт
@Бегущая Следом:
Рада, что рецепт вам понравился
Мне если честно имбирь больше нравится, когда я его в чай или кофе добавляю в свежем виде. Маринованный имбирь с суши и роллами меня не впечатлил, васаби гораздо эффектнее!
@zusicks438:
Круто! Я тоже похожие суши пробовала
На первой картинке похоже на икру летучей рыбы 
А мне нравится намазать щедро васаби, запихнуть в рот и подумать в последний адекватный миг: «Что же будет?»
Меня мелкая икра прикалывает, крупной предпочитаю обычную лососевую. Не знаю почему. Кстати по этому поводу купил нормальные японческие ножи из нормальной стали — еще один плюс, теперь в квартире 2 нормальных кухонных ножа есть.
А вообще у меня бутылка соевого соуса для суши в холодильнике завалялась, надо сделать на досуге.
Отрывок из фильма «Васаби» в тему, правда почему-то в формате 4:3: www.youtube.com/watch?v=U2W-Jh4EKmk
Так, забудте про тот ролик, вот в нормальном формате 16:9
www.youtube.com/watch?v=Dzxkn07aSiQ
Мне это тоже очень нужно. Я никогда не готовила такое блюдо.
Крутой мужик этот Жан Рено
Не зря мне он всегда нравился 
Ой, и я хочу... Вот только сомневаюсь, что в наших магазинах найдутся все ингредиенты. В частности, никогда не наблюдала на прилавках пластин морской капусты
Надо присмотреться повнимательнее...
Спасибо за рецепт. Оказывается, все так просто
Да я и сама не думала, что это так просто, пока сестра мне не показала
А водоросль я на рынке продуктовом брала, ещё в супермаркетах бывает 
А я вот никак не решусь попробовать суши,хотя у самой на блоге лежит рецепт суши,который делал мой брат.Надо обязательно попробовать.У автора блога они выглядят просто изумительно и аппетитно до не куда и фотка хорошая вышла в центре с автором рецепта.
Спасибо
Конечно попробуйте, получается очень вкусно, сытно и намного дешевле, чем при заказе готовых роллов в ресторане 
Дело в том что я суши вообще не пробовала.Надо наверное сначала в ресторане попробовать,а потом уж если понравиться ,так дома делать.Но всё равно они очень аппетитные у тебя вышли и красивые.
Да, блюдо конечно на любителя
Вот Хайпера сестра решила попробовать, хотя не любит никаких экспериментов в еде. Заказала доставку роллов на дом — на 1000 рублей. У них с мужем как раз какое-то событие было. В общем, они не заценили роллы. Попробовали по парочке разных и не стали больше есть. Отдали нам на съедение 
я сегодня тоже роллы делала, только у меня не так красиво получилось))
впервые сама крутила...
вот найду водоросли и тоже сделаю,а то все говорят как это вкусно. надо будет проверить.
ммм обожаю роллы, и суши, а особенно с икрой летучей рыбы, она такая хрустящая)))а вообще я роллы делаю подругому, рис варю, и сразу горячим выкладываю на лист, а из начинки можно крабовые палочки с майонезом... кстати насчет метро, у нас в нем продают 50 таких листов за 150 рублей))) литр соевого соуса за 100) и вассаби за 90))) По-моему очень дешево))) теперь вот обьедаюсь этими роллами)) кстати можно роллы заворачивать и наизнанку, т.е. рисом вверх, тоже прикольно получается))
Я вот только никак не могу понять принцип их заворачивания рисом наружу
Как это? 
как обычно сначала распределяешь рис по листу, но только горячим, а то он держаться не будет, потом переворачиваешь лист, на внешнюю сторону кладется начинка, а потом ролл заворачивается специальным ковриком)) получается что то типо fuji-san.ru/published/pub...images/06ura.jpg а если украсить по получается просто роскошно))) www.wasabihouse.com.ua/im/bravo-roll.jpg
Спасибо
До меня наконец-то дошло! Да, на второй картинке очень красивые и аппетитные роллы, с рыбкой, м-м-м 
Как-нибудь поэкспериментирую! Вкуснее наверное с сёмгой или форелью 
Обожаю роллы!!!!!!!!!! Я фанатка японской кухни!!!!!!!! Слюни уже потекли
Да, японская кухня мне тоже нравится! Я же фанатка рыбы и морепродуктов
Насчет «Я гурман, а не криведко» — сломало ) Зачотная капча!!!
А по существу -я роллы люблю
)) И готовить их тоже умею, но делаю редко, ибо лениво...
Спасибо
Долго думала, что бы такое написать, так и родилась эта фраза 
Роллы тоже редко готовлю, на них время надо!
Хорошая затея крутить ролы дома, но у меня есть несколько уточнений:
— Варка риса для суши — целое искувство. Каждый суши-мастер держит этот реуепт в секрете, но основные ингридиенты и технология есть в нете. Просто сварить рис мало. Также желательно покупать специальный рис для суши.
— Ради экономии и приближения к оригиналу предлагаю использовать половинку листа нори
.
Рис да, не всегда получается рассыпчатым, согласна. А мне больше нравится с морской капустой нежели с нори (она какая-то вонючая)
Женек, повеселил) кто же горячий рис кидает на нори?))его нужно остудить сначала, а не лепится он у вас потому что \"голый\" рис не кладут, к нему нужно добавить смесь рисового уксуса+сахар+соль в определенной пропорции, это оч.важно! от этого весь вкус и опред.клейкость которая необходима для формирования его на листе нори...а не просто кучку кидать на лист, от этого все кривое и развалится, да и вкус не тот