Острый суп с говядиной и рисом

Рецепт приготовления блюда с фото см. ниже.

Не буду называть этот суп громким словом «харчо», дабы меня меня гневно не забросали тапками истинные гурманы и блюстители классических кулинарных рецептов В связи с этим суп получил говорящее само за себя название — острый суп с говядиной и рисом. Кое-что в нём конечно есть от супа харчо, что греха таить...

Но в настоящем грузинском харчо отсутствует картофель, тогда как в моём остром супе картофель имеется. Также настоящий грузинский суп харчо немыслим без грецких орехов и специальной пастилы из алычи — ткалапи. Допускается замена ткалапи соусом ткемали. Настоящий харчо варится из говядины, впрочем как и мой острый суп

Итак, чтобы сварить острый супчик, нам понадобится:

говядина на косточке (500-600 г);
пара крупных луковиц;
риса примерно стакан;
2 крупные моркови;
свежие томаты или томатная паста;
несколько картофелин;
перец молотый красный и чёрный;
лавровый лист;
растительное масло;
соль по вкусу.

Первым делом необходимо сварить мясной бульон из говядины на косточке с лавровым листом. Промытое мясо заливаем отстоявшейся холодной водой, добавляем лавровый лист и ставим вариться. После закипания варим на среднем огне около часа, периодически снимая шум. А пока варится бульон, займёмся рисом. Его хорошенько промоем и замочим в воде на полчаса. После этого рис опять промоем. Как только мясо сварится, вынимаем его из кастрюли, а бульон процеживаем.

В кастрюлю закладываем подготовленный рис и заливаем его бульоном. Ставим на средний огонь. Картофель, лук и морковь чистим от шкурки. Картофель режем крупным кубиком, морковь тонкими брусочками, лук аккуратными полукольцами. Как только в кастрюле закипит бульон с рисом — добавляем туда нарезанный картофель.

На чугунной сковороде, разогретой с добавлением растительного масла, обжариваем лук до мягкости. Остывшую говядину отделяем от кости и режем небольшими кусочками, добавляем к обжаренному луку. Минут через 5-7 добавляем в сковороду морковь и обжариваем ещё минут 5.

После этого добавляем в сковороду томатную пасту или пару свежих томатов без кожицы. Не забывайте помешивать содержимое сковороды! Последний штрих — по 0,5 чайной ложечки красного и чёрного молотого перца. При желании можно добавить смесь пряностей хмели-сунели.

Содержимое сковороды отправляем к медленно кипящему бульону с рисом и картофелем. Перемешиваем наш суп, солим по вкусу. Через 10 минут выключаем плиту. Супчик получается вкусным и очень пикантным! Любителям остренького понравится! Приятного аппетита!

После такого разогревающего обеда многим захочется попить чаю с чем-нибудь сладким. Например, с домашним воздушным тортиком. Например, бисквитным или нежным медовым.

Всем интересно Ваше мнение!

Не уходите по-английски!
Чуть ниже есть формы комментариев.