Суп-пюре на грибном бульоне

Рецепт приготовления блюда с фото см. ниже.

Грибы лисички вкусны не только в жареном виде с картошечкой. Сегодняшнее блюдо доказывает это. Для приготовления супа-пюре необходимо сварить бульон из лисичек, а отварные грибы можно пожарить. Итак, заранее готовим бульон из грибов. Я это сделала накануне вечером.

Для супа нам понадобится:

грибной бульон — 2 литра;
свежий картофель клубней 5-6;
головка репчатого лука;
1 морковь;
стакан молока;
пара столовых ложек муки;
сушёный базилик, растительное масло для пассеровки и соль на ваш вкус.

Бульончик наливаем в кастрюлю и ставим на огонь. Чистим и моем картофель, затем нарезаем его средним кубиком. В кастрюлю закладываем картофель. Как только бульон с картофелем закипит, огонь ставим средний.

В чугунной сковороде обжариваем до приятной золотистости мелко порубленный лук. Морковь трём на тонкие пластины и добавляем к луку. Пассеруем до мягкости на малом огне.

Как только морковь размягчится, добавляем в сковороду молоко и муку. Всё перемешиваем и оставляем томиться в сковороде.

Заключительный этап приготовления. Добавляем содержимое сковороды в кастрюлю с бульоном и кратофелем. Солим по вкусу и добавляем базилик.

Суп снимаем с огня и делаем пюре с помощью блендера или толкушки. Ароматный и наваристый суп-пюре готов! Подавать рекомендуется с гренками. Приятного аппетита!

Всем интересно Ваше мнение!

Не уходите по-английски!
Чуть ниже есть формы комментариев.