Рыбная солянка

Рецепт приготовления блюда с фото см. ниже.

Всем привет! Давно я не делилась с вами, уважаемые читатели, рецептами первых блюд. Всё потому, что варю как правило стандартные супы: борщ, щи, рассольник, куриный. Но моя мама посоветовала варить очень вкусный и оригинальный суп — называется рыбная солянка. Это и не уха, и не рассольник. Суп получается отличный!

Для приготовления солянки нужно взять три вида рыбы. Я взяла:

хвост, голову и плавники от свежей горбуши;
несколько кусочков свежей щуки;
консервированную рыбу в масле (1 баночка)

Также нам пригодится:

1 большая луковица;
лавровый лист, соль по вкусу;
1 баночка оливок;
4 средних картофелины;
2 солёных огурца;
1 средняя морковь.

Приготовление бульона. Кастрюлю я брала большую, 5-литровую. Заполняем нашу кастрюлю водой на ¾ объёма. Ставим кастрюлю на сильный огонь. Голову, хвост и плавники горбуши промываем водой и кладём в кастрюлю. Кусочки щуки очищаем от кожицы и отрезаем плавники. Кладём щучьи плавники и шкуру в кастрюлю. Очищаем луковицу, кладём в кастрюлю целиком. Добавляем лавровый лист. Варим всё на сильном огне до закипания. После того, как бульон закипит, слегка убавляем огонь и закладываем в кастрюлю кусочки щуки. Варим минут 15.

Пока варится рыба, нужно почистить и порезать картофель. Такими кусочками как на фотографии. Когда бульон сварится, снимаем кастрюлю с огня. Выкладываем крупные кусочки рыбы на тарелку, бульон процеживаем. Лук и лавровый лист выкидываем. Шкурку и плавники от рыбы тоже. Процеженный бульон вновь ставим на средний огонь. Кладём в кастрюлю подготовленный картофель. Остывшую рыбу отделяем от косточек и мелко режем. Морковь и солёные огурчики рубим брусочками:

Когда полностью сварится картофель, закладываем в кастрюлю морковь и огурчики. Ставим медленный огонь. Рыбную консерву разминаем вилочкой. Оливки разрезаем пополам. Если вы не любите оливки, то их можно и не добавлять. Но я их просто обожаю! Они придают супу пикантный вкус.

Когда суп закипит на медленном огне, добавляем в него подготовленную отварную рыбу, оливки и рыбную консерву. Можно добавить пол-стакана рассола. Огонь выключаем. Добавляем по вкусу соль и базилик. Оставляем суп настояться на полчасика, а затем наслаждаемся приятным вкусом

Всем приятного аппетита!

Всем интересно Ваше мнение!

Не уходите по-английски!
Чуть ниже есть формы комментариев.