Холодный суп 13 рецептов

Окрошка на сыворотке

• отварное мясо или ветчина 200 граммов;
• 1-2 огурчика;
• зеленый лук и зелень по вкусу;
• 2-3 отварных картофелины;
• 3-4 яйца (вкрутую сваренных);
• 1 литр молочной сыворотки;
• по вкусу соль и лимонный сок;
• 2 ст. л. сметаны;
• 1 ч.л. горчицы.

Рецепт

Вегетарианская (постная) окрошка

• 800 мл соевого молока;
• несколько штучек редиса;
• свежий укроп, кинза и зеленый лук;
• свежие огурцы 1-2 штуки;
• 1 дайкон;
• соевый сыр тофу 150 граммов;
• яблочный уксус или сок лайма для подкисления;
• колотый лед для подачи; соль по вкусу.

Рецепт

Классическая окрошка с мясом на квасе

• 200 грамм вареного мяса (говядины или языка);
• 2-3 сваренных в мундире картофелины;
• 1 пучок зеленого лука (лучше вместе с белой частью);
• зелень укропа;
• 1 ст. л. горчицы;
• 1,5 литра кваса;
• 3 яйца вкрутую;
• несколько свежих домашних огурчиков;
• пара ложек сметаны для подачи;
• редис по желанию;
• соль и перец по вкусу;
• сок 1 лимона.

Рецепт

Холодный суп из авокадо

• 2 спелых авокадо;
• 1,5 литра минеральной воды без газа;
• сок 1 лимона или 3 ст. ложки 5%-го уксуса;
• 1 ст. ложка морской соли;
• несколько зубчиков чеснока;
• 1/2 ч.л. молотого черного перца;
• пучок свежего базилика;
• 3-4 стручка зеленой фасоли;
• 200 грам белокочанной капусты;
• 2 свежих огурца.

Рецепт

Живой гаспачо со свеклой

• 1\2 небольшой сырой свеклы;
• пучок свежей кинзы;
• пара листиков салата пак чой;
• несколько перьев молодого зеленого лучка;
• 3 небольших свежих помидорки.

Рецепт

Зимняя окрошка с куриным мясом и солеными огурчиками

• 3 отваренных вкрутую яйца;
• 2 средние картофелины;
• отварное мясо курицы 300 г;
• 2-3 соленых огурца;
• 1/2 репчатой луковицы;
• сушеная зелень укропа;
• соль и перец по вкусу;
• 1 литр кефира;
• сок 1 лимона;
• немного воды.

Рецепт

Старорусский холодный суп ботвинья

• 1, 5 литра хлебного кваса;
• ботва от 3 свекол;
• листья щавеля;
• пучок укропа и зеленого лука;
• 3-4 свежих огурца;
• соль по вкусу;
• 1 свежемороженная красная рыба;
• лёд.

Рецепт

Литовский холодный борщ на кефире

• 2 крупные вареные свеклы;
• 1 литр кефира;
• пучок укропа и зеленого лука;
• 3 свежих огурца;
• 3 сваренных вкрутую яйца;
• 1 лимон;
• черный молотый перец и соль по вкусу.

Рецепт

Рецепт свекольника (холодного супа)

• 2,5 литра свекольного отвара (или как в моем случае 1 литр свекольного рассола + 1,5 литра воды);
• 2-3 вареных или запеченных свеклы;
• 250 г свежей сметаны 15% жирности;
• 2-3 отварных или запеченных картофелины;
• 3 средних по размеру огурца;
• много зелени укропа;
• зеленый лук;
• горсть маринованной или квашеной капусты;
• соль по вкусу (я свой не солила).

Рецепт

Зелёная окрошка на воде с перепелиными яйцами

• пару штук болгарского перца;
• пучок укропа;
• 7-9 перепелиных яиц;
• несколько редисок;
• 3-4 огурчика с грядки;
• 1 лимон;
• охлаждённую воду;
• пару стеблей сельдерея (при желании);
• соль по вкусу.

Рецепт

Зелёная окрошка light на кефире

• свежие огурчики, штук 5 небольших;
• свежий редис по вкусу;
• 1 большое зеленое яблоко (грени);
• несколько стеблей сельдерея;
• много зелени свежего укропа;
• зеленый лучок;
• кефир 1 литр;
• стакан воды;
• соль и уксус по желанию.

Рецепт

Гаспачо — испанский холодный суп

• спелые помидоры 1 кг;
• крупный болгарский перец;
• небольшую репчатую луковицу;
• зелень укропа;
• пару веточек свежего базилика;
• лимон (нам потребуется 1/2);
• 2-3 свежих огурчика;
• пару зубков чеснока.

Рецепт