Зелёная окрошка light на кефире

Рецепт приготовления блюда с фото см. ниже.

Готовить окрошку на кефире одно удовольствие! Очень простое в приготовлении и вкусное блюдо получается в итоге! Сегодня предлагаю вашему вниманию ещё один рецепт холодного супа — зелёная легкая окрошка на кефире. Такой вариант окрошки не содержит в своём составе «тяжёлых» продуктов (яиц, картофеля и колбасы), поэтому и считается такой холодный суп диетическим, вегетарианским, лёгким, можно даже сказать сыроедческим! Для жаркого весенне-летнего дня очень актуальное блюдо!

Исключая из привычной окрошки яйца, картошку и колбасу, следует эти продукты заменить чем-то полезным. Чем же? Я нашла идеальное сочетание ингридиентов для зеленой окрошки. Итак, возьмём:

свежие огурчики, штук 5 небольших;
свежий редис по вкусу;
1 большое зеленое яблоко (грени);
несколько стеблей сельдерея;
много зелени свежего укропа;
зеленый лучок;
кефир 1 литр;
стакан воды;
соль и уксус по желанию.

Окрошка с редисом, огурцами, сельдереем, зеленью и яблоком

В нашей окрошке нет ничего варёного и мясного (сыроеды/вегетарианцы могут вздохнуть с облегчением). Для переходного этапа на сыроедение такое блюдо будет в самый раз! В рацион можно включать также самые простые салаты из овощей, приправлять салаты солью, перцем и оливковым маслом.

Огурцы, сельдерей и яблочко очистим от кожуры и нарежем аккуратным кубиком или брусочком, складируем в кастрюльку. Редис можно при желании также очистить от кожуры, я не стала этого делать. Если редис небольшой по размеру, то красиво будет нарезать его кружочками. Мой редис был крупноват, поэтому я решила порезать его тонкой соломкой. Измельчаем зелень.

Заправляем окрошку кефиром и водой, добавляем по вкусу соль и чуток уксуса. Для лучшего вкуса окрошку лучше настоять в холодильнике с полчасика, а затем уже разливать по тарелочкам и подавать к столу. Приятного аппетита!

Всем интересно Ваше мнение!

Не уходите по-английски!
Чуть ниже есть формы комментариев.