Классическая окрошка с мясом на квасе

Рецепт приготовления блюда с фото см. ниже.

В августе всё ещё полно жарких дней. И хоть лето идет на убыль, бывает и солнце, и духота. Огород, дача, домашние хлопоты, заготовки на зиму, сбор ягод и приготовление варенья — люблю август! А давайте-ка приготовим старую добрую окрошечку. Предлагаю классический рецепт русской окрошки с мясом на кислом хлебном квасе. В идеале, конечно, нужно и квас на окрошку делать самостоятельно. В домашних условиях можно приготовить именно тот квас, который лучше всего сочетается с окрошкой — кисленький, ядреный, на ржаной муке или сухариках.

Кстати, подробный рецепт приготовления окрошки с квасом есть на моем блоге Супы. Если будете делать окрошку на домашнем квасе, вот вам ссылка на рецепт. Я же готовила свою окрошку на магазинном хлебном квасе. Тот, что для питья — обычно сладкий и сильно газированный. Спрашивайте тот квас, который хлебный окрошечный с более кислым вкусом. Он подойдёт идеально.

Рецепт окрошки с мясом на квасе

Для приготовления классического русского холодного супа нам понадобится:

200 грамм вареного мяса (говядины или языка);
2-3 сваренных в мундире картофелины;
1 пучок зеленого лука (лучше вместе с белой частью);
зелень укропа;
1 ст. л. горчицы;
1,5 литра кваса;
3 яйца вкрутую;
несколько свежих домашних огурчиков;
пара ложек сметаны для подачи;
редис по желанию;
соль и перец по вкусу;
сок 1 лимона.

Лук порубить, картошку натереть — первый этап

Сначала мелко порубим зеленый лучок вместе с белой частью. Вареный картофель очистить от шкурки и натереть на крупной терке. При помощи деревянной толкушки растереть нарезанный лук вместе с солью и тертой картошкой до состояния пюре.

Второй этап — перетираем картошку с лучком и солью

Мясо нарезать мелкими кубиками. Яйца и огурцы натереть на крупной терке. Зелень измельчить ножиком.

Мясо на окрошку берется говядина и режется помельче

Соединить все продукты в кастрюльке. Добавить горчицу и сметану по вкусу. Залить охлажденным квасом, добавить лимонный сок, соль и перчик молотый. Перемешать и убрать в холодильник на пару часов.

Нарезанные продукты соединяем вместе с горчицей и квасом

Приятной трапезы!

Холодненькая домашняя окрошечка на квасе с мясом готова!

Всем интересно Ваше мнение!

Не уходите по-английски!
Чуть ниже есть формы комментариев.